Γιώργος Ερωτοκρίτου: Ο σεφ της κυπριακής τηλεόρασης και των επιτυχιών αποκαλύπτεται

Ένας από τους πιο καταξιωμένους και επιτυχημένους σεφ της κυπριακής τηλεόρασης. Εκτός απο καλός σεφ, είναι και ένας εξαιρετικός άνθρωπος με έξυπνο χιουμορ και πάντοτε με το χαμόγελο στα χείλη. Η επιτυχία του στον τομέα της μαγειρικής όλα αυτά τα χρόνια στην τηλεόραση και εκτός, είναι δεδομένη.

Ο Γιώργος Ερωτοκρίτου, μου ανοίγει την καρδιά του και μιλάει για το πάθος του την μαγειρική, την συνεργασία του και την φιλία του με την Χριστίνα Δημητρίου και την Χριστιάνα Αριστοτέλους, τα μελλοντικά του σχέδια και πολλά, άλλα ενδιαφέροντα!

Τέλος, μας δίνει αποκλειστικά μια δροσερή και νοστιμότατη συνταγή για τους αναγνώστες μας!

Της Μαρίνας Χατζηχριστοδούλου

Πως είναι το να ζεις μια καθημερινότητα μέσα στο ”ρυθμό” της μαγειρικής;

Είναι ότι καλύτερο να ζει κανείς μέσα στο ρυθμό της μαγειρικής γιατί εκεί ανακαλύπτεις την δημιουργία , την ένταση και την ευχαρίστηση που σου δίνει αυτή η τέχνη.

Είναι πάντα αυτό που ονειρευόσουν;

Η αλήθεια είναι πως όχι αλλά είναι αυτό που αγάπησα όσο τίποτε άλλο.


Γιατι σεφ και όχι κάτι άλλο;

Γιατί νομίζω δεν θα μου ταίριαζε τίποτε άλλο εκτός από αυτό που είχε γραμμένο η μοίρα για μένα.

Η σπεσιαλιτέ σου;

Η κλασσική ερώτηση στους σεφ. Δεν έχω κάτι συγκεκριμένο να σας πω το μόνο σίγουρο είναι πως λατρεύω την Iταλική κουζίνα και πιστεύω ότι την υπηρετώ σωστά.

Τι φαγητά προτείνεις για την καλοκαιρινή περίοδο;

Σίγουρα τα θαλασσινά και οι σαλάτες θα έχουν την τιμητική τους αλλά και τα κρεατικά στη σχάρα με ελαφριές σάλτσες από εσπεριδοειδή και βότανα.

Συνεργάστηκες με δύο μεγάλα ονόματα της κυπριακής σοουμπιζ. Πως ήταν η συνεργασία σου με την Χριστίνα Δημητρίου στο ΣΙΓΜΑ, ”Μια Βαλίτσα Γεύσεις” και τώρα στην εκπομπή της Χριστιάνας Αριστοτέλους;

Είναι δύο διαφορετικές προσωπικότητες και οι δύο μοναδικές στο είδος τους. Με την Χριστίνα Δημητρίου συνεργάστηκα πολύ λίγο όμως γνώρισα έναν άνθρωπο γεμάτο ενέργεια και θετικότητα που αυτό έπαιξε σημαντικό ρόλο στη συνεργασία μας αλλά και στη φιλία που δημιουργήσαμε μέσω αυτής της συνεργασίας. Κάτι που εσείς δεν είδατε τηλεοπτικά με εμένα και την Χριστίνα είναι ότι στα γυρίσματα γελούσαμε και περνούσαμε πάρα πολύ καλά.

 

Η Χριστιάνα Αριστοτέλους είναι ο άνθρωπος που μου έδωσε την ευκαιρία και με πίστεψε να βγω στην τηλεόραση. Είναι αυθόρμητη , ευαίσθητη και αληθινή. Μου έμαθε πάρα πολλά και στάθηκε δίπλα μου όπως και εγώ σε πολλά θέματα. Της έχω ιδιαίτερη αδυναμία γιατί μας ενώνει πέρα απ’ τη συνεργασία μια φιλία και μια αγάπη ο ένας προς τον άλλο.

Θα σκεφτόσουν ποτέ το ενδεχόμενο να παρουσιάσεις μια δική σου εκπομπή μαγειρικής;

Το σκέφτομαι ήδη να παρουσιάσω μια εκπομπή μαγειρικής και δεν σου κρύβω ότι έχω ξεκινήσει και την προετοιμασία . Πρώτα ο Θεός με την νέα τηλεοπτική σεζόν ελπίζω κάποιο κανάλι να αγκαλιάσει αυτή την ιδέα.

Πιστεύεις πως η Κύπρος υστερεί κάπου, σε κάποιο σημείο, στον τομέα της μαγειρικής; Υπάρχουν αξιόλογοι, Κύπριοι Σεφ;

Πιστεύω ότι η γαστρονομία του τόπου μας βρίσκεται σε πολύ υψηλά επίπεδα και αυτό αποδεικνύεται μέσα από την εθνική ομάδα μαγειρικής σε παγκόσμιους διαγωνισμούς . Όσο αφορά τους Κύπριους σεφ οφείλω να ομολογήσω ότι έχουμε σπουδαίους και καταξιωμένους τόσο στην Κύπρο όσο και στο εξωτερικό. Επίσης αυτό που παρατηρώ τα τελευταία χρόνια είναι ότι υπάρχουν πολλά νεαρά ταλέντα που είμαι σίγουρος στο μέλλον θα βγάλουν την γαστρονομία της Κύπρου ακόμα πιο πολύ προς τα έξω.

Που μπορεί να σε βρει κάποιος;

Μπορείτε να με βρείτε στο Fasouri Waterpark & Ktima Laniti οπού εκεί εργάζομαι στην θέση του Executive Chef & Quality Manager . Αν κάποιος θέλει να επικοινωνήσει μαζί μου μπορεί να επισκεφτεί την σελίδα μου στο facebook Giorgos Erotokritou Chef de cuisine.

Θέλω να μας δώσεις μια συνταγή αποκλειστικά για τους αναγνώστες μας, που μπορούν να φτιάξουν εύκολα στο σπίτι….

Tira-mi-su σημαίνει “σήκωσέ με” ή “τράβηξέ με”
ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ
ΥΛΙΚΑ
4 Αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)
2 φλιτζάνι Τυρί Μασκαρπόνε
1 φλιτζάνι Φρέσκα Κρεμά
1 κουταλάκι σιρόπι Βανίλιας
2 κουταλιές Ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι κρύο Καφέ εσπρέσο
1/2 φλιτζάνι λικέρ Αμαρεττο
40 μπισκότα Σαβαγιάρ
3 κουταλιές σκόνη Κακάο σοκολάτα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μπολ ή πιάτο που χωράει το μέγεθος των σαβαγιάρ ανακατεύετε τον καφέ εσπρέσο και το λικέρ Αμαρεττο . Σε ένα μιξερ κτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Βάζετε σε μεγάλο μπολ το μασκαρπόνε, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το σιρόπι βανίλια και τα χτυπάτε καλά με ένα σύρμα. Προσθέτετε την φρέσκα κρέμα και κτυπάτε λίγο ακόμη για 2-3 λεπτά μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αναμειγνύετε με γρήγορες κινήσεις πρώτα το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα του μασκαρπόνε και στη συνέχεια το υπόλοιπο ( όχι κτύπημα).

 

Σε ένα σκεύος απλώνετε στη βάση του μια μικρή στρώση κρέμας. Βυθίζετε τα μπισκότα για δευτερόλεπτα στο κρύο μείγμα καφέ-λικέρ και τα τοποθετείτε πάνω στην κρέμα το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνετε πάνω τους μια στρώση κρέμας και επαναλαμβάνετε τη στρώση με τα μπισκότα, τελειώνοντας με κρέμα. Πασπαλίζετε με το κακάο, που έχετε βάλει μέσα σε σουρωτήρι σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρετε με την τριμμένη σοκολάτα πάνω στο τυραμισού και γαρνίρετε με δυόσμο.

Ο ελεύθερος χρόνος του Γιώργου, εκτός από μαγειρική, τι άλλο περιλαμβάνει;

Μου αρέσει να ταξιδεύω όταν έχω χρόνο να βγαίνω με φίλους για ποτό και γενικά ότι με χαλαρώνει και με ευχαριστεί.

Είσαι ερωτευμένος;

Μπορεί Ναι, Μπορεί και Οχι. Το μόνο σίγουρο ότι δεν ερωτεύομαι εύκολα , αν ερωτευτώ όμως τα δίνω όλα.

Τι είναι αυτό που σε ελκύει σε μια γυναίκα;

Η προσωπικότητα της, το ταπεραμέντο της και το έξυπνο χιούμορ.

Συμπλήρωσε μου τις φράσεις: Για μένα η μαγειρική είναι…., Ζω…., Αν δεν ήμουν σεφ…, Αύριο…

Για μένα η μαγειρική είναι το μεγαλύτερο κομμάτι της ζωής μου.
Ζω και ελπίζω σε ένα κόσμο χωρίς ρατσισμό και πολέμους.
Αν δεν ήμουν σεφ δεν θα ήμουνα αυτό που είμαι σήμερα.
Αύριο όπως και σήμερα ευγνωμονώ τον Θεό για όσα έχω και για όσα θα έρθουν.

Με ποιον Έλληνα Σεφ ή και ξένο θα ήθελες να συνεργαστείς;

Με Έλληνα σίγουρα τον Δημήτρη Σκαρμούτσο γιατί θεωρώ θα κάνουμε καλή χημεία και από ξένο τον κορυφαίο και μοναδικό Alain Ducasse .

No more articles